挽いたコーヒー豆の粒の大きさのことを粒度（りゅうど）といいます。粒度が小さい状態（細挽き）になるほど表面積が広くなり、お湯と接触する面積が拡大するため、色も味もよく抽出されます。
極細挽き
極細挽きは最も粒度が細かいです。
砂糖に例えると「上白糖」みたいなパウダー状。
エスプレッソやターキッシュコーヒーに適している。
細挽き
グラニュー糖と上白糖の中間ぐらいです。
ウォータードリップ（水出し）に用いられることが多いです。
その他、練乳と混ぜるのが特長のベトナムコーヒーも細挽きに。
中細挽き
ざらつきのあるグラニュー糖のような感じです。
一般に市販されているレギュラーコーヒーはこの挽き目であることが多いです。
コーヒーメーカーやペーパードリップに適しています。
中挽き
ザラメとグラニュー糖の間ほどの粒度です。
サイフォンやフレンチプレスに適しています。
時間の長さを考慮して、接触面積がより小さい中挽きを使用します。
粗挽き
ザラメほどの粒の大きさです。
アウトドアなどで手軽にコーヒーを淹れられるパーコレーターなどに適しています。
粒度が粗いものは、苦味が少なめな分、酸味が出やすくなるのが特長です。
美味しいコーヒーの淹れ方
１.ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、コーヒー粉を入れます。
２.ドリッパーをカップやサーバーの上にセットします。沸騰したお湯で、カップやサーバーを温めます。
３.抽出のための適温（約90度）になるのを待ちます。
４.コーヒー粉に、少量のお湯を優しく注いで蒸らす（約30秒）
５.蒸らし後、約3回に分けてお湯を注ぎ抽出して、完成です。